Costata Angus Irlanda Dry Aged Peso:1.0 Kg Si tratta di femmine che

Si tratta di femmine che non hanno ancora partorito

che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidità controllata

apprezzate per il loro gusto intenso e la consistenza succulenta

caratterizzate da una carne e da una marezzatura straordinaria

alimentate sempre a mais ed orzo

Costata Angus Irlanda Dry Aged Peso:1.0 Kg Si tratta di femmine cheLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione